速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。

快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： 

1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 

3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度； 

4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；

5、 食品在冷庫中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。

隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，速凍冷庫的優(yōu)勢(shì)也逐漸被人們所熟知，更多的應(yīng)用在生產(chǎn)生活中。更多關(guān)于制冷的資訊，請(qǐng)關(guān)注35men.cn，北京銀海松科技有限公司。

北京銀海松科技有限公司，19年工業(yè)制冷設(shè)備服務(wù)商。從事空調(diào)壓縮機(jī)，冷庫制冷壓縮機(jī)，制冷壓縮機(jī)組以及制冷系統(tǒng)配件的銷售，承接制冷工程。2011年，銀海松取得艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)的谷輪壓縮機(jī)產(chǎn)品代理授權(quán)證書，2013年取得艾默生空調(diào)冷凍閥件的全系列產(chǎn)品代理授權(quán)證書。銀海松，致力于為工業(yè)制冷市場(chǎng)提供更優(yōu)質(zhì)的制冷設(shè)備和技術(shù)服務(wù)。